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2.制定HACCP计划要做的(de)七(qī)项工作:
2.1.进(jìn)行(háng)危害分析,确定有关危害,并(bìng)确定用于(yú)控(kòng)制(zhì)有关危(wēi)害(hài)的(de)相应措施;
2.2.确定(dìng)关键控制点(CCP);
2.3.确(què)定各关键控制点的关键限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明确纠(jiū)偏措施;
2.6.建(jiàn)立记录制度(dù);
2.7.制定验证程序;