6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组（zǔ）织应（yīng）证明所（suǒ）有员工均充分（fèn）培训并意识到自（zì）己对食品（pǐn）安全的作用和责（zé）任。

　　6．2可追（zhuī）溯性（xìng）

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于（yú）所有关键控（kòng）制点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控（kòng）制（zhì）有安全（quán）隐患的产品（pǐn）

　　组织（zhī）应示范程序，以确保无（wú）安（ān）全隐患的产品供应给（gěi）消费者或被消（xiāo）费者使用。为了适当地控（kòng）制有（yǒu）安全隐患（huàn）的产品，组织应建立文件化（huà）的程序。

　　6．2．3紧急情况下（xià）的（de）准（zhǔn）备和反应

　　组织应评审并维持某一（某些）程序，识别（bié）对食（shí）品安（ān）全（quán）有影响（xiǎng）的潜在紧急情况和可能发生的事（shì）故，以及对这些情况做出（chū）反应。

　　6．2．4召回

　　应确定（dìng）一些程序促进召回。

　　6．3监测（cè）

　　组织应建立（lì）并维持某一（某些）程序，对明显影响食（shí）品安全的操作（zuò）的关键特（tè）性进行（háng）常规监测。包括追溯性能、相关（guān）操作控制及与组织食（shí）品安（ān）全目标（biāo）符合（hé）性等信息的（de）记录（lù）。监测设备应予以校正和维护。这一过程（chéng）的（de）记录根据组织的程序（xù）予（yǔ）以保留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求（qiú）的文件应予以控（kòng）制（zhì）。记录是一（yī）种特（tè）殊（shū）类型的文件，应根据6．6．3的要求予以（yǐ）控制。

　　6．4．3记录的控制（zhì）.所有的记录都应有法律效应并应根据（jù）产（chǎn）品的货架寿命、法（fǎ）定要求和消费者要（yào）求保留（liú）一（yī）段特定的时（shí）间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道（dào），确保交流与食品安（ān）全有关的信息。

7．FSM体（tǐ）系的保持

　　7．1通则（zé）

　　组织应维持文（wén）件化程序，保（bǎo）证（zhèng）FSM体系（xì）的连续性和（hé）及时更新（xīn），确保食品安（ān）全。

　　7．2体系和变化的（de）评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实施审核，以（yǐ）验证FSM体系。

　　7．2．2安全（quán）性可疑产品的评价，投（tóu）诉（sù）和（hé）审核报告（gào）

　　7．2．3体系的确认

　　体系（xì）的（de）总（zǒng）体性能通（tōng）常通（tōng）过（guò）体系确认进行评价。

　　7．3体系更新（xīn）

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更新（xīn），确保体系反（fǎn）映（yìng）组织（zhī）的活（huó）动及（jí）计划控（kòng）制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和（hé）内部新（xīn）信（xìn）息（xī）和要求的评价.基于（yú）与（yǔ）食品安全小组的交流及组（zǔ）织的食品安全方针的任何（hé）变化，FSM体系应进（jìn）行更新（xīn）。食品安全小组应评价（jià）这些信息。

8．管理评审

　　组（zǔ）织的（de）高ji管理层，应（yīng）定期评审食品安全管（guǎn）理体系，确保其具有持续的适应性、充分性和（hé）有效性。管理评审过（guò）程应确保收（shōu）集必要的信息（xī），便于高层管理者评估。管理评审应有记录。

　　管理评审（shěn）的输入应包括食品安全管（guǎn）理审核（hé）结果，正在变化（huà）的（de）情况，原先的管理评审及随后（hòu）采取（qǔ）的行（háng）动。管理评审（shěn）的输出（chū）包括与方（fāng）针（zhēn）可能的变化（huà）有关的决策和行动、食品安全（quán）管理体（tǐ）系的目标和其他（tā）要素、以及（jí）与持续（xù）改进一致的承（chéng）诺。

　　ISO22000《食品安全管理体系要求》是一个自愿（yuàn）采用的国际标（biāo）准。该标（biāo）准对全球食品安全管（guǎn）理（lǐ）体系提出了一个统（tǒng）一标准（zhǔn），同（tóng）时，标准的实施（shī）可以生产企业避免（miǎn）因不同国家的不（bú）同（tóng）要求（qiú）而（ér）产生（shēng）的很多尴（gān）尬（gà）。我国食品生产（chǎn）企（qǐ）业应未雨绸（chóu）缪（miù），尽快熟悉和（hé）掌握该标准，按标准建立健（jiàn）全（quán）食品安全管理（lǐ）体系。有关部门亦应根（gēn）据该标（biāo）准对进口（kǒu）食品的生产企业提出（chū）相应（yīng）的要求。