（三）追踪体（tǐ）系（xì）的要（yào）素（种植业（yè）部 分）
          1、地块分布图、地（dì）块图 。
　　清楚地显（xiǎn）示出地（dì）块的大（dà）小和方（fāng）位、边界、缓冲区及相邻土地的状况，显示作物、建筑（zhù）、树（shù）林、溪流（liú）、排灌系统及明 显标示等。
        　2、产（chǎn）地历（lì）史记（jì）录（lù） 
　　1）产地历（lì）史记录应详细列举过去的作（zuò）物种植和（hé）投（tóu）入（rù）物的使（shǐ）用。通常包含地块（kuài）号、面（miàn）积、有机种植或常规种植，作（zuò）物品（pǐn） 种（zhǒng）和（hé）每年的投（tóu）入物，投入物使用的数量和（hé）日期。
　　2）新（xīn）购买或租借土地的生产者应要求得到原所有（yǒu）者签（qiān）署的（de）记录以前种（zhǒng） 植（zhí）过程的陈述文件（jiàn）（3年内）。
　　3）有机种植者全（quán）部名（míng）称
   3、农（nóng）事活动记录
　　 全部有机种植者农事活（huó）动（dòng）记录是实际（jì）生产发生事（shì）件的详细记（jì）录，如施肥、除（chú）草、防治病（bìng）虫（chóng）害、收获的日期和形式、投入（rù）物记录、天气 条件、遇到的（de）问题（tí）和其他（tā）事项。
      4、投入物记录
　　1）投入物（wù）记（jì）录（lù）详细（xì）记录了外来（lái）投入物的购买，包括种类（lèi）、来源（yuán）、数量、使用量、日期和地块（kuài）号的信 息。
　　2）这些（xiē）信息可记录（lù）在（zài）上（shàng）面所说（shuō）的产（chǎn）地历史记录和（hé）农（nóng）事活动记录中，也（yě）可记在用的投入物（wù）记录表上。
　　3）记录（lù）应和地块号相关联，可以从收据和标签上（shàng）加以（yǐ）鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录（lù）应显示地块号（hào）、收获日期、数量、等级等。
　　2）收获记录可以包（bāo）含（hán）在（zài）农事活动（dòng）记（jì）录中，也可单独（dú）记录。
    6、贮藏记录
　　1）贮 藏（cáng）记录包（bāo）括贮藏场（chǎng）地、方法（fǎ）、数量及地（dì）块号。
　　2）批次号可以在贮藏时产生。
　　3）贮藏记录（lù）应反映贮藏 场地清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记（jì）录包括发票、收（shōu）据、定单（dān）等等。显（xiǎn）示销售日期（qī）、等级、批次、数（shù）量和（hé）购买者。
　　2）销售 记录应指示那些产（chǎn）品是经过有机认证的，证书号、销（xiāo）售者的地址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是（shì）与生产地联（lián）系（xì）起（qǐ）来的代码。
　　2）批次号在有机食品（pǐn）的（de）鉴别中（zhōng），起着重要作用。
　　3）批次号（hào）的（de）确（què）定没 有特定的标准，但一经（jīng）确定（dìng）就（jiù）应（yīng）连（lián）续（xù）使（shǐ）用。
　　4）批次号应指明地块（kuài）号收（shōu）获日期等要素（sù）。
      9、经认证（zhèng）的投入（rù）物
　 　所有（yǒu）在产地中使（shǐ）用的（de）投入物须经认证中心认可或得到相（xiàng）关认证机构的认证。
       （四）追踪（zōng）体系的要素（加工部分 ）

1、有机（jī）原料的收购（gòu）、运输（shū）和储存（cún）
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原（yuán）料混合。
　　2）须熟悉（xī）从原料到产品的整（zhěng）个加工过程。工艺流程包括原料来源及（jí）处（chù）理加工方法（fǎ）和包装。
　　3）加工者和 申请者要递（dì）交工艺（yì）流程图，检查员就通过（guò）流程图核实产品的相关信息（xī），以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产（chǎn）品的销售。
　　5、批（pī）次号
         1）批次（cì）号在（zài）有机产品加工中起着 重要的作用，加工者把批次号作为质量（liàng）控（kòng）制（QC）的目的。一旦（dàn）发生了质量（liàng）问题，制造者就能把（bǎ）发生问（wèn）题的产（chǎn）品分离（lí）出来，以便管理 。
          2）批次号（hào）一般由生产的（de）日 期等要素组（zǔ）成（chéng）。加工者的批次号（hào）编号可以采用不同的（de）方式，但（dàn）应（yīng）建立统一（yī）的的批次号编（biān）号规则。
         3）批次重新组合（hé），就应分配新的（de） 批次号（hào），并和前一次的批（pī）次号一起记入记录文件中，以便保证（zhèng）跟踪的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单（dān）是产品从（cóng）一处转运到（dào）另一处的文件，包括了装载日期、原地（dì）点、目的地（接受（shòu）者的（de）名（míng）字/地址）、产品描述（shù）、数量、批次号（hào）、运 输工具和装卸者姓名。并在B/L上注明产品是经过“有机（jī）认证”的。
     （五）有害物质控（kòng）制和卫（wèi）生
    1、加（jiā）工（gōng）常规产品（pǐn）的加工者在（zài）进（jìn）行（háng） 有害（hài）物（wù）质控制和卫生管理时，应以文（wén）件的（de）形式记（jì）录应采（cǎi）取的附加（jiā）措施，以（yǐ）保证有机产品在存储和加工时不会受到污染。
      2、在检（jiǎn）查生产记录时，应同（tóng）时检（jiǎn） 查与同（tóng）一生产进程式相关（guān）的有害物控制/卫生管理文件。以确认跟踪记录与有（yǒu）机（jī）成品的一致（zhì）性。